2021年中國茶飲料行業全景速覽：為迎合消費者的需求，茶飲料向高端化發展[圖]

一、產業鏈：上游供給增加，帶動茶飲料行業的發展

茶葉作為茶飲料主要的原材料，對茶飲料的生產起著至關重要的作用，據統計，在2017-2021年中國茶葉產量呈現逐年上漲的趨勢，其中2021年產量達到了316.4萬噸，較2020年增長了23.22萬噸，為茶飲料提供充足的原材料。在包裝方面，目前中國茶飲料包裝主要分為金屬三片罐、利樂包、聚酯瓶，其中聚酯瓶有良好的透明度，表面光澤度較高，廣泛應用于各種茶飲料、果飲等需要熱罐裝的飲料，占據國內飲料包裝市場的主要份額，其市場前景廣闊。

二、行業現狀：憑借消費者對健康、品質的需求，新式茶飲應運而生并不斷發展

隨著消費觀念和生活方式的轉變,茶飲料成為中國消費者最喜歡的飲料品類之一。據統計，目前在飲料市場中，茶飲料占比排名第二，為15.6%，其中茶葉、茶包、及茶粉的占比較高，為43%，但是茶飲行業內卷嚴重，新式茶飲以其趣味性、時尚感、參與感、體驗感、健康便捷、口感優良且多樣等特征受到了廣大年輕消費群體的普遍歡迎，據統計，在2019-2021年新式茶飲門店數量整體處于增長態勢，2021年門店數量達到了55萬家。

三、企業分析：茶飲占比較大，市場熱度持續走高

當下，年輕一代更喜歡康師傅、統一等茶飲料品牌，主要是這種茶的消費方式更方便、有趣和時尚。根據公司年報，康師傅和統一在飲料產品中占比最大的是茶飲，分別為40%、43.3%，為了迎合市場需求，企業推出新產品，打造年輕品牌，兩家企業的茶飲營業收入呈現增長趨勢。

四、發展趨勢：加快數字化轉型進程，擴展茶飲市場空間

新式茶飲行業賽道玩家居多，企業品牌加速擴張，促使行業內競爭加劇，嚴重損害了企業的經濟利益，因此茶飲企業要保持一定的競爭力并在同質化困境中破局，就需要持續研發新品，打造線上線下全消費場景，利用數字化提質增效，并塑造和傳遞文化品牌，向高端茶飲發展。

一、產業鏈：上游供給增加，帶動茶飲料行業的發展

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

茶飲料產業鏈上游主要是指原材料供應及包裝生產，茶葉作為茶飲料主要的原材料，對茶飲料的生產起著至關重要的作用，除此之外，還要添加各種添加劑，例如代糖、維生素、防腐劑等等，為消費者提供豐富的口感和營養成分，而包裝的生產為人們提供一種便利；中游環節是指茶飲料從萃取到包裝的生產過程，之后產品將會運送到下游行業，最終由消費人群在超市、便利店、線上平臺等銷售渠道進行購買。

中國茶葉的種植面積保持平穩的狀態，為茶葉產量提供良好的生產條件，在2017-2021年中國茶葉產量呈現逐年上漲的趨勢，其中2021年產量達到了316.4萬噸，較2020年增長了23.22萬噸，由此可見，中國茶葉產量將保持增長狀態，為茶飲料提供充足的原材料；茶葉作為茶飲料主要的原材料，其需求量旺盛。

在包裝方面，目前中國茶飲料包裝主要分為金屬三片罐、利樂包、聚酯瓶。金屬三片罐是中國大多數商家使用的茶飲料包裝，具有損耗小、阻隔性優良、包裝印刷色彩鮮艷、加工適應性強等特點，但是由于罐裝茶對內涂膜要求嚴格，成本較高，加之環保處理困難，其發展前途受到一定影響。利樂包在中國也有相當的市場，但由于回收處理困難，需要開發替代材料。聚酯瓶有良好的透明度，表面光澤度較高，廣泛應用于各種茶飲料、果飲等需要熱罐裝的飲料，占據國內飲料包裝市場的主要份額，其市場前景廣闊。

目前，中國茶飲主要有三種萃取工藝，分別為高溫萃取、低溫萃取、微波/超聲波輔助萃取，其中高溫萃取工藝的優點表現在茶葉浸出物、氨基酸、茶多酚等可溶物固形物的提取率高，但同時會因為萃取溫度高導致一系列負面影響，如茶紅質、茶黃質色素會部分分解，類胡羅卜素、葉綠素等色素結構會發生變化，茶湯色澤較深以及香氣成分缺失等。低溫萃取工藝表現在對茶湯中茶多酚及香氣物質影響較小，能較好地保持茶湯中原有的風味和滋味，同時減少液體茶飲料“冷后渾”的現象。微波/超聲波輔助萃取與傳統加熱萃取相比，一般具有萃取時間短，萃取效率高等特點，特別是當低溫萃取和超聲波輔助相結合時，在保證茶湯香氣和滋味的基礎上，可有效提高萃取率。

二、行業現狀：憑借消費者對健康、品質的需求，新式茶飲應運而生并不斷發展

1、茶飲市場占比較大，線上消費拉動茶飲增長

隨著消費觀念和生活方式的轉變,茶飲料成為中國消費者最喜歡的飲料品類之一。據統計，目前在飲料市場中，茶飲料占比排名第二，為15.6%，其中茶葉、茶包、及茶粉的占比較高，為43%，未來在我國茶飲文化、健康意識普及等多個因素影響下,預計我國茶飲市場將整體繼續增長。

在2017-2019年中國茶飲市場規模呈現上升趨勢，但2020年受疫情影響，市場規模跌至1031.92億元，2021年茶飲市場規模逐漸上升，較2020年增加48.81億元；零售量從整體上來看，呈現逐漸下降的趨勢，其中2020年下降趨勢明顯，較2019年減少18.76億升，2021年上升到125.06億升。由此可見，隨著新冠疫情的爆發，消費人群居家隔離，對線下茶飲消費沖擊較大，但隨著互聯網的發展，線上平臺購物越來越便利，居民可以在線上購買茶飲，茶飲銷售逐漸恢復。

2、茶飲行業內卷嚴重，新式茶飲脫穎而出

目前，隨著茶飲行業內卷嚴重，新式茶飲以其趣味性、時尚感、參與感、體驗感、健康便捷、口感優良且多樣等特征受到了廣大年輕消費群體的普遍歡迎，據統計，在2019-2021年新式茶飲門店數量整體處于增長態勢，2020受疫情防控影響，新式茶飲銷售受阻，營業收入下降，門店不堪重負，其數量也隨之下降，2021年中國新式茶飲門店數量達到了55萬家。由此可見，人們對新式茶飲的需求仍處于較大的增長幅度，這主要受人們消費水平的提高和消費觀念的改變，對健康、時尚、新潮、個性的追求。

如今新式茶飲行業品牌眾多,競爭激烈,了解新式茶飲消費者的關注因素,才能更好地在市場競爭中取得優勢。數據顯示，2022年消費者購買新式茶飲考慮最多的時口感方面，占比達到29.40%，好的口感讓人心情愉悅，且利于新式茶飲的長久消費，其次，質量安全是消費者非常注重的一方面，隨著人們消費觀念的提升，對健康、營養方面考慮較多，因此，質量安全占比較大，為28.20%，與前兩大因素相比，價格因素占比較小，為12.10%，這主要是因為隨著人們收入水平的提高，消費者對價格的敏感程度在降低，對茶飲料品質及包裝的要求在提高。

相關報告：智研咨詢發布的《中國茶飲料行業市場經營管理及發展前景規劃報告》

三、企業分析：茶飲占比較大，市場熱度持續走高

當下，年輕一代更喜歡康師傅、統一等茶飲料品牌，主要是這種茶的消費方式更方便、有趣和時尚。根據公司年報，康師傅和統一在飲料產品中占比最大的是茶飲，分別為40%、43.3%，其中康師傅以冰紅茶最為出名，為了契合消費者既要好喝又要健康需求，推出無糖冰紅茶，其熱度和銷量持續走高；而統一企業中國開拓子品牌小茗同學以更年輕的消費者形象與消費者接觸，打造年輕品牌。

據統計，康師傅茶飲營業收入從2017年的151.8億元上升到2021年的179.9億元，統一茶飲營業收入從2017年的59.6億元上升到2021年的62.8億元，康師傅由于整體規模更大，聚焦核心產品，以多口味、多規格產品滿足不同場景年輕化的需求，穩居茶飲市場領導地位，其茶飲營業收入比統一相比較多。

四、發展趨勢：加快數字化轉型進程，擴展茶飲市場空間

1、加強產品研發，大力發展高端茶飲

在消費升級的趨勢下，人們對茶飲料品質及包裝的要求在提高，高端茶飲在產品上專注于使用優質、新鮮的原材料，重視產品的品質，講究產品的外觀與包裝，極大的滿足了人們的需求，同時又能扭轉消費者對奶茶“不健康”的固有印象，另外，新式茶飲行業賽道玩家居多，企業品牌加速擴張，促使行業內競爭加劇，嚴重損害了企業的經濟利益，因此茶飲企業要保持一定的競爭力并在同質化困境中破局，就需要持續研發新品，打造線上線下全消費場景，利用數字化提質增效，并塑造和傳遞文化品牌，向高端茶飲發展。

2、加快數字化轉型進程，提升零售運營效率

隨著新冠疫情的爆發,加上整體經濟的不確定性,讓眾多茶飲品牌措手不及,面對線下實體門店運營成本壓力，數字化轉型是必然趨勢，隨著互聯網技術的較快發展，中國年輕消費者正逐漸養成線上消費的消費習慣，線上消費帶動社交媒體的使用，助推新茶飲品牌快速引流獲客，例如企業可以通過APP、小程序等，依托公域流量獲取會員；通過提供積分兌換、社區運營、會員商城等功能加強會員留存、降低獲客成本。與此同時，由于飲品行業競爭愈發激烈，多元化經營成為發展主流方向，企業已經開始布局零售業務，通過大數據的整合和分析，可以快速地了解目標客戶的現有消費特點和消費需求，方便企業進行運營決策的調整，加速布局新零售，進而提高客戶的黏性及復購率，提高企業的抗風險能力，成為新的經濟增長點。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.mydannynet.com）發布的《中國茶飲料行業市場經營管理及發展前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。